下厨房用户_geqsc
棉花蛋糕
8.1
综合评分
134
人做过这道菜
这棉花蛋糕是我家小孩最喜欢的蛋糕，带有黄油的香，像棉花般柔软轻盈，弹力十足，但是热量也很高，我偶尔才做做，这次做好后，给小孩留了半个，另一半送朋友了。这次打蛋白的时候不知道是不是打蛋头没擦干还是其它的什么原因，蛋白怎么都打不发，只能打到湿性发泡，没办法，心想试试看吧，结果出来还行，蛋糕只是有点收腰而已，内部组织还是挺细腻柔软的。材料：（8寸）
用料1 (蛋黄糊)
用料2 (蛋白糊)
棉花蛋糕的做法
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把1个全蛋和5个蛋黄，牛奶放入干净的容器里
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搅拌均匀
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黄油放入小锅烧至溶化，沸腾，关火
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拌入低粉
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把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀
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拌匀后是可流动的稀糊状
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蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。(这里可以看出蛋白没打到硬性。）
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取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀
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再倒回剩余的2/3蛋白糊里
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快速翻拌均匀
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把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡
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放入预热了300F/150C度的烤箱。（烤箱底层放入一盛水的烤盘，蛋糕模放在上一层。）
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烤60分钟
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拿出倒扣放凉。蛋糕很细腻柔软，很香的黄油味道，非常好吃
