秘制辣椒油『拌啥啥香』

准备香菜、葱、姜、洋葱、有的还会加入胡萝卜片#

准备以上大料，在凉水里浸泡10分钟以上
❣️这样做的原因是炸的时候不容易糊，还可以去除里面的杂质#

锅里烧油，我们这边是用的胡麻油，这个油生的话会有苦味，所以先开火把油熟了之后再凉凉#

凉凉以后，凉油加入以上的菜和大料，小火开始炸#

小火慢炸，熬出香味，这时候已经能闻着香味了#
冒泡是里面都有水份，边熬边挥发#

小火继续慢炸，熬料油比较费时间，不能心急，只能用小火慢慢熬#😑

大葱、洋葱炸成这种金黄色就可以关火了#

把所有大料都控油捞出，里面的大料可以下次煮肉用，不能浪费#😬

把熬好的料油先浇在辣椒里面，先把辣椒都拌湿，这样炸的时候不是那么容易糊#

把油温升高，然后浇入辣椒面，边浇边搅动#
然后可以再升高一点油温再浇，能激发出辣椒的香味#
网上这么说的，其实我感觉都一样😐😐😐

等辣椒油凉一些了以后，可以加入适量的盐调味#
加入适量的白砂糖中和一下也可以#
根据自己的喜好和口味#

充分的搅拌均匀即可#

是不是看着特别香～😬

拌啥啥香～😋😋😋