超软一次发酵牛奶吐司

Name: 超软一次发酵牛奶吐司
Ingredients: 260克（全麦为：高粉≧180＋全麦≦80）高筋面粉（全麦粉含量过高会影响拉丝）; 3克酵母; 30克（咸面包0-10克）糖; 2克（咸面包5g）盐; 25克黄油; 180克牛奶+鸡蛋

1 人做过这道菜

秋秋豆豆

近段时间很懒，好久好久没有做点心了，昨天晚上豆豆哥点餐吐司，结果外卖送过来的bbt让他吐槽了很久。心心念念我做的面包。今天终于在他的鼓励下动手尝试做一个纯正的牛奶吐司。虽然有让人不满意的地方，但总的来说还是成功的。

用料

高筋面粉（全麦粉含量过高会影响拉丝）	260克（全麦为：高粉≧180＋全麦≦80）
酵母	3克
糖	30克（咸面包0-10克）
盐	2克（咸面包5g）
黄油	25克
牛奶+鸡蛋	180克

超软一次发酵牛奶吐司的做法

先放入液体材料。打好一个鸡蛋，然后在倒入鲜牛奶，两样一共180g
依次放入除黄油外的其他材料。厨师机低速和面。两分钟后放入黄油，中高速和面（我用的4档）至手套膜状态
然后可以直接在和面盆醒发5分钟。
手套膜每次都一样，我没有照。借用之前的照片一张。一定要和出手套膜，不然影响拉丝效果哟。
此方本来是450g方形吐司盒的量。但是我觉得方形吐司盒用了之后太难洗了，就换成了烤箱自带的小吐司盒。因此我把面团分成了四份。如果是450g的方形吐司盒，分成三份刚好。
取一个面团擀成橄榄状的薄面皮
卷成一个卷
在顺着擀面一次，越薄越好。
然后卷成这样的一个卷，放入吐司盒。
四个全部卷好之后均匀放在吐司盒中。
保湿发酵60分钟左右。
今天是第二次做吐司，离上一次用方形吐司盒做已经一年了，忘了发酵不能太满。下次做的时候注意发酵到7分满顶就可以了。
可以自制一个锡纸的盖子，我是直接盖了一张锡纸。入烤箱上火140度，下火130度烘烤40分钟出炉。
形状有点丑，有待改进。但丝毫不影响口感。
这是内部，火候刚刚好。
瞧瞧这拉丝，可以手撕成很薄的一片不掉渣哟。这么软的吐司想要切片，我是做不到了。但是应该用电动的面包锯来切片可以成功。不过，我们家豆豆哥完全不需要，直接上手撕，哪里还等得及切片。
陶醉的样子1
陶醉的样子2