准备牛肉以及香料。
减脂期牛肉选用牛腱子肉,脂肪含量少。(不控制体重的朋友可用牛腩)
牛腱子300克,适合1人吃两顿。
牛腱子500克,适合2人吃一顿。
牛肉去腥。
首先,牛肉泡水。约半小时,泡出血水,中途多次换水洗净。
其次,焯牛肉。将牛肉冷水入锅,加入2片生姜,1勺料酒。
等待水烧开,可以看到表面出现许多浮沫,这时候可以避开浮沫,将牛肉捞出。
牛肉准备完毕,放入盘中备好。🥩👍
炒糖色。
减脂人士一定在这一步控制好油和糖的量,两者不宜多。一般油炒糖色,糖的比例要大于油。
小火翻炒,慢慢搅动,让冰糖由固体变成液体,糖色由白色变成红棕色。
加入牛肉翻炒。
调整为中火,翻炒直到牛肉均匀上色。
加入洋葱、香叶、姜片、大料、花椒。
加入2勺生抽。
翻炒大约2分钟。这时候香味扑鼻,好想现在就下肚🤤
加入水,正好覆盖食材。等待水烧开。
准备西红柿。
在等待水烧开的同时,准备好西红柿。西红柿去皮,切小块。
翻炒西红柿。
另起锅,放适量油,翻炒西红柿2-3分钟,直到出水变成沙沙、软软糯糯的感觉。中途可以适量加点水。
把西红柿加入牛肉中。
这时候炖锅中的牛肉咕嘟嘟地也开锅了,把炒好的西红柿加入牛肉中,转中火烧开,再转小火慢炖30分钟。
将土豆胡萝卜放入牛肉中。
牛肉大约炖30分钟后,把土豆和胡萝卜加入牛肉中,再炖大约10-15分钟。
不得不说,这会儿加了西红柿的牛肉锅,散发着浓郁的香气,铺满整个房间~~流口水😍😍😍
出锅!
用筷子戳一戳土豆和胡萝卜,可以戳烂就加点盐,出锅!
太香了,迫不及待要吃了!搭配米饭,番茄爽口,牛肉浓郁,土豆胡萝卜增添饱腹感,营养美味,热量适中,简直回味无穷~~~
喜欢香菜的还可以放点香菜提味~😝