蒜香大虾

建议买鲜虾，因为鲜虾有虾皇，且好处理，我这是前天买的，冷冻了一下，虾有点软，不是太嫩了。
处理虾，将虾须虾枪虾触脚都给剪了，挑出虾线

将虾子背开，

背开以后，加入葱段，姜片，小米椒，先揉捏出汁，然后再倒入适量料酒，拌好，腌制10分钟

在腌制虾子时候，处理蒜

将蒜切成蒜蓉，（我不太会切，勿介意）也可以使用工具，简单点

一颗中葱，切好

起锅烧油，先润锅

加入虾子，待一面变色金黄

翻炒另一面，中小火多炒一回，到虾油渗出，闻到虾香，盛出

起锅烧蒜，（建议大家可以刷下锅再烧蒜）待油热放入一半蒜蓉

炒制金黄加入，盐，耗油，生抽，糖翻炒

加入虾子，另一半蒜蓉，半分葱，继续翻炒，可以加点水，（或啤酒）待汤汁收浓，关火，准备起锅

放入碗中，加上一点香葱，点缀
蒜蓉虾子就烧好了