酱烧猪蹄

剁开的猪蹄用冷水浸泡至少半小时以上，清洗干净后冷水下锅焯水，锅内倒入适量料酒去腥，开锅后煮三到五分钟。

焯水后的猪蹄用温热水清洗干净，然后捞出控干水分。

把家里的调料都划拉出来了

猪蹄放入高压锅中，加上调料，开始炖煮，水开后撇出浮沫，加适量盐，盖上盖子，上汽之后小火炖10分钟左右，等高压锅无压力时捞出猪蹄沥干水分备用。

木耳提前泡发好，青椒洗净斜切段。

爆锅的葱姜蒜准备好

不粘锅内加一点油和冰糖，开始熬糖色。

熬至冰糖变成咖啡色，起泡。把猪蹄倒入锅中翻炒上色，注意别让油星溅到，安全第一位。

猪蹄上色后加入料酒，生抽，葱姜蒜爆锅，继续翻炒猪蹄，加上葱伴侣辣椒酱和豆瓣酱各1勺，再来一点猪蹄汤和适量盐。

加入青椒和木耳

翻炒至青椒成熟即可出锅。

太香了，咬一口，满满的胶原蛋白，好喜欢。