酥的掉渣的蛋黄酥
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人做过这道菜
dasiylw
很少做中式糕点，想做很久了一直没得空，借鉴啊呜511方子
用料
酥的掉渣的蛋黄酥的做法
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我把水油皮所有材料丢进面包机直接和面，和面的差不多在丢的猪油，比较有延展性我就拿出来保鲜膜包着！
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水油皮好了，准备保鲜膜包住！
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油酥部分:低粉➕猪油，直接揉
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油酥好了用保鲜膜包住！
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我的蛋黄需要处理:蛋黄洗了好多遍然后用厨房纸擦干，喷上白酒进烤箱180°大概10分钟左右，趁蛋黄热的倒入冷玉米油侵泡，这样会使蛋黄口干更沙，不腻
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水油皮 油酥分好了（16个）水油皮22克左右 油酥13克左右！
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水油皮包裹住油酥，包包子方法！然后醒发15分钟左右！
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用保鲜膜盖住醒发了15分钟左右
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然后用擀面杖擀成鸭舌装，继续醒发15分钟
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豆沙提前准备好，一个25克，然后包住蛋黄！
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把皮子从中间按压搓成圆，用擀面杖擀成薄，然后包裹住馅儿，搓圆放在烤盘里。
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把表面刷上蛋液，第一次薄刷一层晾到有点干再刷了一层，然后撒上黑芝麻！（烤箱我是提前预热了的，180°）
