草莓🍓生日蛋糕简单基础款
0
人做过这道菜
Constance_sh
做了烘焙多年，一直不敢上手做戚风，怕失败，还不想吃太多坯子🙃今年终于挑战了一下，但是……太难了😫好在抹面完了凑合能看，可是抹面也好难啊哈哈哈
用料
| 夹心＋抹面奶油 | |
| 糖霜 | 40克 |
| 吉利片 | 5克 |
| 铁塔淡奶油 | 575克 |
| 裱花奶油 | |
| 糖霜 | 10克 |
| 吉利片 | 1克 |
| 铁塔淡奶油 | 100克 |
| 白巧 | 17克 |
草莓🍓生日蛋糕简单基础款的做法
-
夹心＋抹面奶油
（适合新手、室温高或者手比较热的人😂）
吉利片凉水泡软备用，取75克淡奶油隔水加热至27℃左右，500克淡奶油放冰箱冷藏备用 -
吉利片挤干水分隔水40℃融化后，加入70克淡奶油搅拌均匀，多搅拌一会儿避免有颗粒
-
500克淡奶油加入40克糖霜打发，形态比较浓稠时倒入步骤2并高速打发，避免淡奶油结块（如果步骤2放置时间长有点凝固了可以再隔水加热一下）
-
裱花奶油
白巧隔水融化，吉利片凉水泡软备用
取30克淡奶油隔水加热20℃，吉利片挤干水分隔水融化后，倒入30克淡奶油，糖霜及白巧搅拌均匀 -
将步骤4和剩余70克淡奶油拌匀，盖保鲜膜冷藏5小时以上才能使用
-
拿出步骤5中速打发至纹路固定，但是表面光滑细腻即可
