【素食者福利】多吃不胖的凉拌三色豆皮/腐皮

三色腐皮，一种颜色准备一张。
这个做出来一大盆，大家可以根据自己要吃的量自行增减。

腐皮放进盆里，加温水淹没，再加两茶匙食用盐，和适量白醋，加快软化速度。再用一个碗，把腐皮全部浸泡进水里。这样大概半小时以内就能泡发。
如果不着急，可以用温水提前2小时泡发。

黄瓜胡萝卜切丝，放在盆里备用。

泡发好的腐皮切成一个指头宽度的条状。

锅里水烧开后加一茶匙食用盐，再把腐皮放进去。

水再次烧开后（如图），把腐皮捞出。

捞出后先在另一个盆里把水分沥干，再倒进有黄瓜丝和胡萝卜丝的盆里。

盆里放调味料:
3勺生抽＋2勺香醋＋1勺香菇素蚝油＋1勺老干妈辣椒油＋1/2勺香麻油＋1茶匙盐＋1茶匙白砂糖。
大家可根据腐皮量，适量调整酱料。

加入蒜末和香菜碎，抓拌均匀。

营养均衡的凉拌腐皮完成。
夏天吃超清爽😁