蛋糕卷

鸡蛋、淡奶油选常温材料，所需材料按配方分别称重备用；

主锅擦干无油无水，插入蝴蝶棒；

鸡蛋、细砂糖入主锅，15分钟 / 45度 /速度4打发，在剩5分钟的时候，点开中间温度键，把温度关掉，继续打发；

打发全蛋糊全程开盖；

这个时间可以上下火 / 170度，预热烤箱；

28*28*3正方形烤盘铺油纸或高温油布；

打发好的全蛋糊如图；

加入过筛的低粉，粉可均匀撒在面糊周围，常温淡奶油淋在面糊上，4秒 / 速度3混合；

取出蝴蝶棒，如果有干粉，用刮刀拌匀面糊；

把面糊倒入烤盘中，在台面震几下，放入预热好的烤箱中层，时间25分钟，具体视自家烤箱定；

时间到出炉，出炉后在台面震几下放晾架上等待冷却；

此时不用撕掉油纸或油布，也不用倒扣，表面盖油纸，防止风干，卷的时候开裂；

等蛋糕至手温时，倒扣取出，随便找一边切个斜边，这样卷完后，结尾处衔接会比较好看，记住不切的一边是卷开始的地方，斜切边是收尾一边；

主锅插入蝴蝶棒，加入冰箱冷藏的淡奶油、糖、百利甜酒（没有就不放），时间设定3分钟/速度3，打发淡奶油的时候，人不要离开，从主锅口看好，看到淡奶油挂壁的时候，再打一会会，就可以停止了，状态如图；

淡奶油抹在蛋糕片上，卷开始的地方抹厚一点，接近结尾的地方可以抹薄一点，这一步可加入自已喜欢的水果（草莓🍓、芒果🥭）；

擀面杖卷好油纸慢慢向前推，这里不好形容，靠感觉，推的时候幅度不要太大，卷好后，用擀面杖压住上面的油纸，拉下面的油纸，定型蛋糕卷；

放冰箱冷藏2-3小时定型，着急1小时也可以，冷藏的时间长，可以保持形状，切奶油卷时，用锯齿刀，可以把刀加热（火烧）3-4秒，这样切口会比较漂亮。