零失败的荷叶饼

将以上除水以外的材料放在和面盆中，少量多次的加入纯净水，边加水边用筷子搅拌成絮状，最后揉成一个光滑的面团 ，敷保鲜膜醒发10分钟。

醒发后的面团，整理排气，揉成圆柱形长条，分成大小相同的小面团。我做的大概是42g一个，然后在案板上撒少量面粉，把小面团压扁后擀成椭圆形，再在椭圆面饼上刷植物油然后对折，再用工具压出印子，然后用工具在压出印的顶部，用工具向里推一下，荷叶饼底部可以用手捏个小尾巴，最后放在蒸笼上醒发到饼明显变大，表面富有弹性不凹陷即可。或者采用烤箱发酵模式60℃，发酵10分钟。

发酵好以后，上火蒸12分钟，闷2分钟即可。