卤肉饭

洋葱切块，备用

香菇切碎，备用

五花肉切丝，备用

锅中多放点油（正常炒菜的一倍油），炸洋葱，一定要炸到有点金黄，这是精髓。
捞出来备用

炸洋葱的油锅（多了就倒一点出来），直接放葱姜蒜到锅中炸香，然后倒入五花肉丝，
翻炒一会，把五花肉拨到四周，把冰糖放进油里炼化，继续翻炒五花肉，让五花肉裹满冰糖的焦糖色，多翻炒一下没关系的，只要不焦就行

倒入调料1继续翻炒一会，炒匀就好，

再依次加入香菇碎和洋葱碎，翻炒炒匀

加入鸡蛋，多加些凉开水煮开（家里乘汤的那种海碗，放大碗水都可以），然后最小火烧2-3小时，慢慢炖，直到剩一部分汤汁就可以了。（到最后要时不时用锅铲拨一拨，防止粘锅了）
（如果有砂锅，最好是移到砂锅慢慢炖）