1、五花肉洗净，冷水下锅，放料酒，生姜，花椒，煮开后中大火焖煮10分钟，筷子能轻松戳穿即可关火取出，切薄片备用；2、热锅，一点点底油，润润锅底以免粘锅，下五花肉片，煸出油，五花肉片呈金黄色后，下入切好的蒜片，炒香，加一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，放入切好的蒜苗段，继续翻炒2分钟左右至蒜苗断生即可。
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