酸奶戚风蛋糕
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人做过这道菜
四月微雨A
用料
酸奶戚风蛋糕的做法
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做好的酸奶戚风蛋糕
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鸡蛋八个，M号的比较小每个大约50g。
蛋黄蛋白分别入两个容器内
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蛋黄内加酸奶搅拌均匀
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蛋黄糊内加玉米油搅拌均匀
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筛入低筋面粉，拌均匀成为细腻光滑的蛋糕面糊
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如图，无颗粒的面糊
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蛋白打至鱼眼泡，加细砂糖1/3份
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蛋白打至浓稠，边缘还有粗泡。加细砂糖1/3份
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蛋白霜打至浓稠，加细砂糖1/3份
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蛋白霜打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜留下一个尖角。
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊内，快速拌均匀
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拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌均匀
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拌好的蛋糕面糊
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蛋糕面糊倒入8寸加高版中空模具内。
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蛋糕面糊表面抹平
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送入充分预热好的烤箱，放入倒数第二层，以上管170度，下管190度烘烤35分钟。
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出炉后震一下模具，立刻倒扣在玻璃瓶上，等待完全冷却后脱模切块。
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切块组织～
