虎皮蒜泥鸡蛋

鸡蛋凉水下锅，十五分钟关火，盖盖子焖十分钟，捞出来过凉水好扒皮。扒好之后最好上面没有水，有水的话下锅炸的时候会噼里啪啦的

下锅油炸，这一步不知道可不可以用空气炸锅，会不会爆炸呢？我不太敢尝试，我一般就是锅里放炒菜多一点的油，翻滚着煎到浑身金黄出虎皮了为止。

准备料汁。大蒜，香菜切碎，加蚝油一勺，生抽一勺，醋三勺，一勺香油，一点花椒油和一点麻油，因为我比较喜欢吃酸口的，所以醋会多放，大家可以根据自己的口味儿酌量增减调料。
将鸡蛋对半切开，把料均匀的铺在鸡蛋上，完工。