手残党的古早蛋糕
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人做过这道菜
爱美食的Apple
第一次尝试这个蛋糕，竟然成功了，疫情期间没有那么多要求，有啥就用啥，不要把蛋糕想的太复杂，差不多也可以有好的结果，记录一下过程，总结一下重点，方便我以后自己再做，小伙伴们也可以做。哈哈😋
用料
| 鸡蛋 | 7个小的。本来是6个，太小我就多加一个。 |
| 牛奶 | 65克 |
| 低筋面粉 | 65克 ，我就用的普通面粉，手上只有这个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 盐 | 3克.一小勺 |
| 柠檬汁 | 3~5滴，可以多加点，去鸡蛋腥气 |
| 玉米淀粉 | 6克，配方上有，我没有，没有加。 |
手残党的古早蛋糕的做法
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玉米油加热70度，重点~这个温度只能低，不能高，高了面粉熟化，效果不好。油里有波纹就差不多了，倒入碗里，加面粉搅拌。
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然后加入牛奶，蛋黄搅拌。重点，Z字形搅拌，用蛋抽，筷子🥢不行，太慢了，不均匀。Z字形，我不是低筋面粉，画圈容易起筋性。
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打蛋白，加入柠檬汁，糖分3次倒入。方子是打到长钩软角，我是新手，搞不好的，所以就打了硬性尖角，然后拌一拌的时候，会消泡，我估计就和长钩软角差不多了吧，我就多打了一会。
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混合面糊，重点来了，1/3白的，先到黄的里，混合后，再倒回白的里，这样做搅拌的更均匀。直接倒一起，消泡还不均匀。
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倒入模具，自制模具，油纸把盒子一兜就好了。划重点，油纸表面要平。我没有注意，出来呢蛋糕表面不平，旁边损耗多。自己吃，无所谓了。
划重点，水浴加热，一定水浴，水浴，水浴，出来的蛋糕好吃多了。
150度，1小时。我后来觉得温度低。加了190，烤了20分钟，重点:然后顶火关了，专用用下火烤，要不表皮颜色不好看了。
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烤好一拎就出来了，不用刷烤盘
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拍一拍，还抖臀的。😍
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凉凉后，切块，完美！👍🏻
小贴士
1.油的温度不能高，可以低。
2.Z字形搅拌
3.打发蛋白.3次加糖，全程高速就行，不讲究
4.新手小白，硬性打发，消泡后，应该差不多了。
5.1/3蛋白进蛋黄，再倒回蛋白里。
6.水浴加热，水浴加热，水浴加热，好吃的关键。
2.Z字形搅拌
3.打发蛋白.3次加糖，全程高速就行，不讲究
4.新手小白，硬性打发，消泡后，应该差不多了。
5.1/3蛋白进蛋黄，再倒回蛋白里。
6.水浴加热，水浴加热，水浴加热，好吃的关键。
