超下饭的苦瓜豆豉炒牛肉

苦瓜斜切 准备好姜 蒜 辣椒丝 豆豉

牛肉用少许姜丝 生抽 蚝油 糖 料酒 拌匀 然后加淀粉拌匀，隔5分钟，加油拌匀，腌制10-15分钟。

热锅 （一定要够热），放油，油热后转大火 立刻倒入苦瓜翻炒，放盐，继续翻炒，有点干的话可以转至中大火，加少许水（大概一锅铲水），加少许糖，翻炒～炒至断生 （自己尝尝），盛起来备用。

不用洗锅 直接放油 小火，放入蒜和豆豉，辣椒丝，爆炒到闻到香气，转中大火，放入牛肉，不停翻炒，翻炒至8分熟（表面没渗血），放苦瓜一起翻炒，大火炒大概2-3分钟，加生抽 蚝油 继续翻炒1分钟就完成了。