凉拌肉沫茄子

1- 茄子从中间切开再对半切开(如图)，放入蒸笼蒸10分钟，期间可以开始准备调料；
2- 小辣椒切沫，半个蒜剁成蒜末，葱切碎，然后一起放入碗中备用；
3- 热锅放油，然后把热油淋入碗中，使小辣椒，蒜和葱香味出来；然后碗中倒入2勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，1.5勺辣椒油，一勺糖，半勺蚝油，搅拌均匀；
4- 用锅中余油炒熟肉沫；
5- 茄子蒸熟了后放凉撕成条；
6- 把碗中的调料和炒熟的肉沫一起倒入撕成条的茄子中，再放入适量的香菜搅拌均匀：
7- 完成