老式五仁月饼
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人做过这道菜
红红私房小厨
63克月饼可做10个，皮25克左右，馅38克左右
用料
| 饼皮： | |
| 花生油 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 中筋面粉 | 108克 |
| 五仁馅： | |
| 坚果碎 | 145克 |
| 黑白芝麻 | 30克 |
| 果脯 | 15克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 熟花生油 | 55克 |
| 熟面粉 | 80-90克 |
老式五仁月饼的做法
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坚果碎、黑白芝麻、果脯、细砂糖、葡萄干、奶粉混合均匀，加入油搅拌均匀，少量多次添加熟面粉，抱团即可，熟面粉可以增减。
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花生油放入锅中熬香后关火放凉，加入糖、鸡蛋搅拌均匀
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加入小苏打、奶粉、面粉压拌至无干粉，包上保鲜膜 醒1小时
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分割皮和馅
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包好用模具压出花型
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全部包好表面喷水，放入上火165度下火195度（实际温度170度）提前预热好的烤箱，烤15分钟
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取出彻底放凉后打包
