一清二白的牛肉面(自制手擀面条)
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人做过这道菜
土豆土豆妮儿
爱吃面食的我
用料
| 面粉 | 400克（我用的盛米的小盒 大概加了三小盒多的面粉） |
| 水 | 100克(温水) |
| 盐 | 一小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 萝卜 | 一小块 |
| 香菜 | 2-3根 |
| 牛肉片 | 若干 |
| 酱油 | 大约2汤勺 |
| 白胡椒 | 若干 |
| 十三香 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
一清二白的牛肉面(自制手擀面条)的做法
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手擀面部分：
把面粉，水，鸡蛋，盐混合揉成面团
（面比较干 不太好成型 要多揉一会儿 ）
（面团一定不能太软 不然煮出来不劲道）
然后把揉好的面团盖好醒半个小时 之后再揉一揉 再醒几分钟 让面变得软一点儿
接下来擀成适合自己口感薄厚的面饼（因为面还是相对比较硬的 去所以擀面的过程比较累 要用很大力气擀好久才能擀好）
最后将面饼折叠 切成面条 切成自己喜欢的粗细就好 把切好的面条打开晾在面板上
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面汤和料头：
先把牛肉焯水 煮熟（我用的之前切好的牛肉片比较好熟 要是牛肉块最好提前压熟）
煮牛肉的汤过滤渣滓后倒入碗中备用
接下来制作汤底
锅里加油 加十三香和牛肉翻炒一下 然后加生抽 白胡椒继续翻炒 最后加入煮牛肉的汤 加适量清水 根据自己口味加少许鸡精和盐
煮汤底的同时把切好的白萝卜焯水 加了一小勺盐 要开盖煮白萝卜
白萝卜焯好后 准备烧水煮面条
烧水的时候把汤底盛到碗里
水烧开后下面条 面条煮到适合自己口感的软硬程度 煮面的时候加了一小勺盐 煮好后捞出加入碗中
最后摆上一清二白的白萝卜和切好的香菜 把汤底里的牛肉也翻出来摆在上面 最后加辣椒油（家里有现成的小包辣椒油 没有的话可以自己炸一点儿）
小贴士
面要硬 这样煮出来才好吃 面软煮出来的面条会烂掉口感不好
