上汤皮蛋红苋菜
1
人做过这道菜
爱家常小炒的小袁
皮蛋和红苋菜的完美搭配，汤鲜味美，做法简单超级下饭，营业丰富补铁补钙。
用料
上汤皮蛋红苋菜的做法
-
1、热锅放猪油，小火下蒜片炒香；
2、每个皮蛋切成4瓣，下皮蛋煎至表面微焦；
3、下红苋菜，用锅铲按压、翻炒30秒；
-
4、倒入半碗开水，加盐、鸡精；
5、大火煮2分钟左右，煮开煮烂即可出锅。
小贴士
1、我喜欢吃软烂一点的红苋菜，所以先炒熟再煮烂；不喜欢太软烂的话，可以先加汤煮开再放红苋菜，煮1分钟左右就行；
2、皮蛋首选松花皮蛋，皮蛋用线划开最好，也可直接下锅直接用锅铲划开；
3、红苋菜去掉根尖，只留上半部分嫩尖，既嫩又不易沾泥沙；
4、红苋菜要选那种红红的又粗又嫩的，煮出来汤是红的；细长不红的不好吃，煮出来的汤也不红。
2、皮蛋首选松花皮蛋，皮蛋用线划开最好，也可直接下锅直接用锅铲划开；
3、红苋菜去掉根尖，只留上半部分嫩尖，既嫩又不易沾泥沙；
4、红苋菜要选那种红红的又粗又嫩的，煮出来汤是红的；细长不红的不好吃，煮出来的汤也不红。
