蒜 | 瓣 |
方法一:拍蒜法。
方法二:摇晃法。大力出奇迹。
方法三:捏头法。即捏住蒜的两个尖头,皮可剥下。
方法四:泡水法。即将蒜皮泡软,皮可剥下。
蒜瓣的特征:
1.蒜皮和蒜肉的柔韧度不同。
给同一个力的情况下,会产生不同程度的弯折。
前三种方法应该都是这个原理。但是我都没有很高的成功率,粘连很厉害。总结关键是,蒜瓣需要足够干燥。
其中摇晃法应该是对干燥度要求最高的,尤其是力气不够的情况下。
2. 蒜皮和蒜肉之间有一层粘液。
泡水法可以解决这个问题。但需要注意的是,如果蒜皮有破洞,那么浸泡时间只需要很短,一两分钟就可以了;如果没有任何破洞,可能真的需要两小时。
我最终采用的方法:
封控期间手头的蒜来自各种不同的渠道,状况很参差不齐。再加上湿度大,蒜都是软皮。
1. 在厨房剪的辅助下,将蒜皮破口。
2. 丢入水中浸泡。
3. 处理完全部蒜籽的时间,浸泡也基本上足够了。
4. 配合捏头法可以较为轻松地剥皮。