西梅芝士蛋糕
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小V厨娘
用料
| 1、蛋糕底： | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 泡打粉 | 半勺 |
| 白砂糖 | 65克 |
| 黄油 | 65克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 50克 |
| 2、芝士层：芝士 | |
| 安佳芝士 | 250克 |
| 黄油 | 65克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 玉米粉 | 50克 |
| 牛奶 | 2勺 |
| 3、糖霜层： | |
| 白砂糖 | 25克 |
| 肉桂粉 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 西梅 | 750克 |
西梅芝士蛋糕的做法
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蛋糕底的做法：低筋面粉150克，中间挖个小坑，加入半汤匙泡打粉，65克白砂糖
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打入一颗鸡蛋
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再加入65克切碎的黄油
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充份揉搓后形成一个黄油面团
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用保鲜膜将黄油面团包裹好放入冰箱冷藏室静置1小时
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准备好一张与模具直径大小一样的烘培纸，一小时后取出面团，将面团均匀擀平铺在烘培纸上
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将擀好的面皮连烘焙纸一起铺在模具里，面皮边缘有缝隙可以用剩余面团修补压紧
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在面皮底上用叉子均匀戳些洞眼，放入烤箱，200度烤15分钟
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芝士层的做法：将65克黄油打发，加入一颗鸡蛋搅拌均匀
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再加入250克切碎的安佳芝士，充份搅拌混合
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再加入50克玉米粉2勺牛奶
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用搅拌器将混合物搅拌均匀
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直到搅拌至没有颗粒感丝般幼滑的芝士浆为止
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将芝士浆倒入烤好的蛋糕模蛋糕里轻轻震动排出空气
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将西梅洗净去核对半切开，一片一片码在芝士浆上面
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将码好西梅的芝士蛋糕放入烤箱，200度烤40-50分钟
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将25克黄油融化
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用刷子将黄油均匀刷在烤好的西梅芝士蛋糕上，然后等待冷却
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将25克白砂糖和2克肉桂粉混合均匀
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将混合后的砂糖用筛勺均匀的撒到蛋糕表面再撒上一些杏仁片装饰（疫情隔离期间没有杏仁片库存了😂）便大功告成啦！
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横切面也很漂亮哦
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请慢用🤪
