台式卤肉饭
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人做过这道菜
小水缸
这是当时组建中央厨房做的第一道菜，现在某陶连锁店在用的配方，这次在家做，还是那个熟悉的味道
用料
台式卤肉饭的做法
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材料配好，家庭版直接用洋葱替代
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忘了添加蚝油，这里补上20克
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把蒜和洋葱剁碎，可以酌情增减
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葱蒜油炸
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葱这次有点过火，不过不影响口感，
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肉过水后改小条，炒至变色后控油，下调好的料汁
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待酱汁烧开后，转小火及砂锅中慢熬2小时，
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家里没现成的砂锅（我用小奶锅慢炖，火候是关键（添加肉汤350克
小贴士
一，是肉要挑选自己喜欢的部位，喜欢瘦的就3肥7瘦，2二，台卤偏甜，可以微调，3，葱要炸酥4，小火煮炖小火小火小火炖
