海苔肉松戚风蛋糕

准备好30克肉松。

蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆里备用。

图一：倒入40克牛奶➕25克玉米油，搅拌乳化

图二：加入三个蛋黄

图三：Z字型搅拌均匀

图四：加入55克过筛的低筋面粉，继续Z字型搅拌均匀，不要过度。

蛋清倒入小美主锅，插入蝴蝶棒，2分钟，速度4打发，打发期间加入细砂糖。

另外电动打蛋器做法：蛋清高速打发出大泡，加入全部糖，继续高速打发至硬性，能出现三角勾，不回落就行。

机器打发后，取一半放入蛋黄糊里翻拌均匀，

提前预热烤箱150度。

再把剩余的一半倒入蛋黄糊里继续翻拌。

将蛋糕糊取三分之一倒入6寸模具里，撒上一层海苔肉松

再取三分之一蛋糕糊倒入模具并撒上海苔肉松，

最后把剩下的蛋糕糊倒入模具里，撒上海苔肉松；

共3层蛋糕糊，撒3层海苔肉松。

放入提前预热好的烤箱中下层调至130度30分钟，转150度25分钟。

先低温再高温，是预防蛋糕膨胀速度太快，会开裂，影响美观。

或者直接150度55分钟，有裂纹不影响美食。

咸甜的戚风，口感绝对不一样。