家庭版帕帕罗蒂【墨西哥咖啡包】

先做面包体，准备好高筋面粉、酵母、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋液、黄油。（一般的面包体做法都可以）

将液体（牛奶、鸡蛋液）与酵母混合均匀。

加入高筋面粉、细砂糖、盐。

混合均匀。

揉面成团。

取出一小团面团，可以拉出厚膜。

加入软化好的黄油。

继续揉面至可以拉出手套膜。

放到温暖处进行第一次发酵 60分钟左右。

准备好内陷。（我这里准备了三种内陷：1⃣️有盐黄油2⃣️原味奶酥3⃣️咖啡奶酥。有盐黄油家里没有的话可以提前用无盐黄油和盐1:0.02混合冷冻备用）

要做奶酥馅的，一发的时候可以做奶酥馅，准备好黄油、糖粉、鸡蛋液、奶粉、速溶咖啡粉（只做原味的就不要）。

软化好的黄油筛入糖粉。

搅拌至顺滑。

分三次加入鸡蛋液。

混合均匀。

筛入奶粉。

切拌均匀，冷藏备用。

做咖啡奶酥的话，加入咖啡粉继续拌匀。（我这里都做了，所以取出一半，加入一半量的咖啡粉）

取出面团，此时已发酵至两倍大。

手指沾干粉戳进面团中，洞口不回缩面团不塌陷即为发酵完成。

取出面团，按压排气，分割成六等份。

滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

取出面团，按压排气。

放入内陷。（奶酥馅10-20克都可）

包好，捏紧收口。

放在烤盘上，放到温暖处进行第二次发酵60分钟左右。

二发的时候做咖啡酥皮，准备好速溶咖啡粉、热水、黄油、糖粉、鸡蛋液、低筋面粉。

软化好的黄油筛入糖粉。

搅拌至顺滑。

分三次加入鸡蛋液。

搅拌均匀。

用热水将咖啡粉泡开，加入面糊中搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

搅拌均匀。

装入裱花袋。

取出面团，此时已发酵至两倍大。

用画圈的形式挤上咖啡糊，覆盖半个面团。（挤得丑没关系，一会儿都会摊开的）

放入预热好的烤箱，中层、上下火180度、20分钟。

出炉～

修剪一下边边。

掰开康康～