客家菜-杨梅炒大肠
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筱柔V
用料
客家菜-杨梅炒大肠的做法
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步骤：
1⃣️将大肠清洗干净，刮掉里面一层白白的肥油，放盆中加入少许盐和面粉，抓干净后用清水清洗干净并抓干水分。切成大拇指般大小装盘备用。
2⃣️准备好青椒、大蒜、姜切片，锅内烧热油，将这些佐料倒入油锅中翻炒几下捞出备用，佐料捞出后将肥肠倒入油锅中翻炒，加入少许盐，再倒入佐料和杨梅继续翻炒，加点酱油（不要加老抽）上色很好看也更美味，起锅前放点鸡精或味精就可以出锅啦。
小贴士
1⃣️杨梅清洗很重要，首先在盆中加入少许盐，将杨梅倒入浸泡10分钟，杨梅中许多肉眼看不见的小虫卵和小虫子，盐水浸泡过后会自己爬出来。浸泡后将水倒掉，加入可以覆盖杨梅的面粉，轻轻晃动盆以至于面粉可以充分覆盖在杨梅上，面粉可以吸掉附着在杨梅上的脏东西，然后再用清水洗净。
2⃣️杨梅最好是买农家种的，不要买大棚种植那种没有杨梅味的杨梅，一定要酸杨梅哦，不然没有杨梅的那种味道，颜色也会不好看
2⃣️杨梅最好是买农家种的，不要买大棚种植那种没有杨梅味的杨梅，一定要酸杨梅哦，不然没有杨梅的那种味道，颜色也会不好看
