家庭自制红肠
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人做过这道菜
mingminge
东北人估计都是肉食爱好者。趁着猪肉便宜，朋友买来猪肉，安排我做香肠。这个红肠也是参考了好几个方子 结合自己的实际体验，改到最后，朋友们都觉得还不错的。
用料
| 猪瘦肉 | 900克 |
| 肥肉丁 | 100克 |
| 蒜 | 2头切末 |
| 盐 | 25克 |
| 淀粉 | 80克 |
| 红曲粉 | 3克 |
| 冰水 | 350克 |
| 糖 | 25克 |
| 双汇五香香肠调料 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 大喜大牛肉粉 | 8克 |
| 肠衣 | 适量 |
家庭自制红肠的做法
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瘦猪肉绞馅，肥肉切丁加入冰水混合的所有调料之中
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往一个方向搅拌，直到上劲
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淘宝随便买的肠衣送的灌肠漏斗，灌完之后分段系好 用针扎一下排气
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自然晾干一晚上
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水温60度左右开始煮，保持不沸腾状态煮20分钟左右捞出晾一下
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热锅铺上锡纸 放松树末或者茶叶干烧 把香肠放在上面熏
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国内上烟之后最小火5分钟之后关火，盖锅盖再闷5分钟左右
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开锅，晾凉即可
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可以密封真空冷藏一周左右
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下酒小菜
