记忆里的味道~手撕特香老面包~

老面要提前一天做
就是把配料表中的老面部分材料混合成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜
上图是发酵好的面团，组织明显变大，有蜂窝组织，闻起来酸酸的，这样就好了

制作主面团
把主面团中，除了黄油和盐以外的所有材料和发好的老面一起放进厨师机揉面缸中

先低速混合2分钟，再转2档打6分钟左右
🉑定时操作，这样很方便，不怕打太久

打出粗膜后，加入提前软化的黄油和盐，4档高速打6分钟左右

这样的手套膜状态一共用时13分钟
面团延展性非常好，手套膜可以看到清晰看到指纹的状态

具体整形手法看图👆🏻
我用的28×28烤盘，面团一共分成12份，大概一个75克左右的重量

全部整形好，蒸烤箱发酵至1.5倍大(大概35分钟)
现在天热，常温发酵也很快的

面包胚拿出来刷一层薄薄的蛋液(全蛋液➕水或者牛奶)
也可以刷蜂蜜水或者牛奶，看个人喜欢

注意拿出来刷蛋液的时间，烤箱可以先开始预热哦，160度10分钟

刷好蛋液，蒸烤箱烤制
时间参考160-170度30-35分钟
具体时间温度还是要根据自家烤箱去调整

面包出炉，太香啦
看起来很不错的样子~

趁热刷一层提前融化的黄油
颜色立马变的漂亮起来了

再来一张
有没有想流口水，哈哈

来近距离看看
这款老面包的组织~
非常松软，拉丝效果棒棒哒
可以一块块撕下来吃，用老面发酵的面包，有特别的风味，非常不错
这种做法的面包放三天也不会硬，越嚼越香，大家一定要试试喔

早餐~一人一个老面包➕一杯热牛奶
早餐搞定
自制的老面包没有加各种添加剂，健康美味

放了一个晚上，一样好吃😋