小美雪花❄️椰蓉面包
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用料
| 高筋面粉 | 280克 |
| 冰块➕冰水 | 50克+150克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐巴 | 2克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 24克 |
| 椰蓉 | 111克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 17克 |
小美雪花❄️椰蓉面包的做法
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黄油提前一个小时拿出来软化
50克冰块 10秒速度10破壁成冰渣，加入150克冰水，高筋面粉280克，糖，奶粉，统一放入主锅
10秒 速度3
20秒 速度6
启动揉面模式4分钟
加入黄油 盐巴
启动揉面模式2分钟
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揉好的面团，拿出来，表面收圆 密封起来，发酵 2倍大
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制作椰蓉馅
黄油放入主锅：3分钟70度 速度1 融化黄油，再把上面椰蓉馅的配方所有材料放入主锅
30秒速度3-6 用刮刀把边缘刮到锅底
在30秒速度3-6混合一下
混合均匀就可以，拿出来装在容器里，密封，放冰箱冷藏
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面团平均分割4等分，表面收圆 盖保鲜膜
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面团擀平，椰蓉馅分3等分，平铺上去一份
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在擀平第2分面团
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这样吧面团都擀平，铺上椰蓉馅
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最后一层盖好
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中间拿个杯子盖个圆圈，先切4等分，在平均切割16等份
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2份为一组，都是左右旋转，最后捏合在一起，变成8份
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烤箱38度 放入一盘温水，发酵到2倍大，约20-30分钟，冬天要更久，主要看状态，不是看时间，发酵2倍大就可以，表面刷上全蛋液
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放入提前预热好的烤箱 180度 28分钟，进行烘烤，注意上色，加盖锡纸
