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天然酵母面包记录

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Aelitaaaaaa的厨房  Aelitaaaaaa
4/26第一次试验，没加碱，微酸

用料  

天然酵母（粉水1:1） 60克
糖 48克（干面粉的20%
高筋面粉 240克（酵母4倍
蛋清 2个
黄油 24克（干面粉的10%
盐 1挫
大量干面粉 备用

天然酵母面包记录的做法  

  1. 测试1⃣️天使版：

    1234混到一起，轻轻的揉一揉，变成一个软硬适中的面团，盖上盖子餳面10分钟

    加入56，抓捏把黄油搞进面团里，揉成一个光滑面团，盖盖餳面20分钟，揉膜，只要不是粗糙面筋的状态都行，盖盖室温餳面4小时及以上至两倍大

    捶打排气，整形码模具，盖布室温餳面1小时至膨胀

    烤箱180度15分钟

    天然酵母面包记录的做法 步骤1

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天然酵母面包记录相关分类

面包 烤箱 厨师机
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该菜谱发布于 2022-04-27 00:45:21
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