家常煎小鲳鱼

小鲳鱼剪去头部，去掉内脏，肚子的黑膜一定要清洗干净，非常腥。
如图，冰箱隔离腌制，中途有时间进行几次翻面，腌制更均匀。

拍上玉米淀粉，抖掉多余的粉，拍完之后稍微放置几分钟，让淀粉抓在鱼身上，防止煎制时把油弄脏。

拍粉小技巧：
1.准备一个小碗倒进淀粉
2.右手筷子夹起鱼尾，抖掉多余的姜丝和鱼肚里的料水，放进小碗里
3.左手将淀粉洒在鱼朝上的那面
4.裹满之后抖掉多余的粉
这样可以保证手上筷子上不沾很多的淀粉，不会黏糊糊的

平底锅刷油，一面煎制定型再翻面，煎熟之后，撒上烧烤料味道更好。

成品，未洒烧烤料。