梅菜扣肉

把五花肉切成块状，汤锅里半锅水，焯水香料丢入水中。

大火烧开，10分钟左右，以五花肉熟了为准

五花肉捞出来，用刀把皮刮干净，准备一个托盘，我直接用的烤盘，生抽老抽给五花肉全身按摩，并用牙签在肉皮处扎孔，请用力扎，容嬷嬷扎紫薇那么用力😂，这样方便入味！

把扎好孔的五花肉，肉皮倒扣在烤盘里，倒扣大概15分钟，肉皮的颜色更加深色，更漂亮。

些许油，大火烧热，把五花肉放入锅里，盖好锅盖，一定要盖好锅盖，不然后果比较严重，轻则到处是油，重则烫伤。

大概油爆5分钟左右，关火，漂亮的虎皮，做了四块扣肉胚，这个步骤可以把余下的三块扣肉胚用保鲜袋包好，冷冻保存，想吃的时候，拿出来散冻切片，味道一样好吃😋

待冷却，切片，底部瘦肉不要切断，本人刀工有限，不怎么漂亮！

把切好的五花肉皮贴碗倒扣，提前泡好的梅干菜把水抓干净，梅干菜大概要泡四个小时以上，盖在五花肉上，豆豉、辣椒粉均匀撒在上面，淋生抽，蚝油，老抽，少许盐调味！

美遇高压锅大火上大汽，关小火，压30分钟左右！

高压锅放气后，出锅。

一块扣肉胚准备的有点大，就切出两块，一次蒸出了两份，想吃就一次过瘾😅