爷爷的红烧肉

简单好上手的菜，适合零厨艺

批发市场买的，猪前腿肉，里面有雪花。切成两厘米大小的肉块

切好两片姜，猪肉不需要大葱和蒜炝锅。

肉块用一点料酒拌一下，不用腌制。

放油

加入一点花椒炝锅

加入肉块翻炒，如果想要炒糖色，这时可以先放冰糖炒糖色再加肉。

加入红烧酱油一勺

进行翻炒

加入丹丹豆瓣酱，这个牌子的豆瓣酱不辣，孩子也能吃。

翻炒

稍微翻炒即可

加入足够的水，没过肉块。

等水烧开后，倒入小锅。

不用捞浮沫，小锅开口小，适合慢炖。

开小火，锅盖留一条小缝。
新鲜的肉慢火炖40分钟足够了，不用加盐，红烧酱油和豆瓣酱已经很咸了。

另外的锅水煮胡萝卜块，什么都不用加，煮十来分钟捞出来。

等红烧肉快炖好的时候放进去。
就可以出锅了。