双倍浓郁｜脆皮椰蓉红豆吐司｜香甜松软

先来准备一个奶香椰蓉馅，全蛋液110克，奶粉40克，糖70克，椰蓉120克，黄油80克

搅拌均匀，备用~

开始打面，今天还是这个大家伙~今天室温28度，冰桶搞起

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入打面缸

天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～天冷可以用温暖的液体

❗️今日湖南气温28度，空气湿度67

湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

实时温度17.9，低速2-3分钟搅拌均匀成团，转高速档4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～

翻面有助于面团更均匀，裹入更容易快速吸收，不会糊一桶～

低速档2-3分钟搅拌至完全吸收～不见黄油

转高速档3-4分钟～至出膜

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～

馅料的吐司不必完全无锯齿～不需要打太足～太足反而支撑力不好～

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

出面温在24-26度为佳，过高或过低都不利于发酵

不放心实时显示，又拿温度计插了一下，基本相同

计了个时~大约12分钟左右。这个时间不包括我停下来查看状态+加黄油那些东西的时间

放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～
卡士100参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟

发酵参考：按压留下指印不快速回弹，不轻易消失不塌陷即可

均匀分割8份

滚圆，盖好松弛20分钟

取一个松弛好的面团，擀开牛舌状，约10-12厘米宽，比巴掌稍大一些翻一面～

翻一面～打薄底部～

奶香椰蓉馅，大概每人分到50克

均匀抹上奶香椰蓉馅，底部不要抹到，再撒上蜜红豆~

从上往下卷起

放入吐司盒~

送去发酵箱发酵～

最终发酵～卡士100发酵箱
参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间约60分钟左右～

发酵快结束，提前至少15-20分钟，预热烤箱～养成预热烤箱好习惯～

发酵快几分钟就要结束的时候准备表面椰蓉脆皮酱~

这个酱，整个就是必须现做现用，不能放！

搅拌均匀融为一体变浓稠即可~

装入裱花袋

发到9分满，取出，表面挤上脆皮椰蓉酱，均匀分布，雨露均沾，不要前面的挤多了，到后面的崽就没有了~这个烤的时候会流下去覆盖整个表面的~

海氏SP50烤箱，上火160，下火230，25分钟～观察上色～

这台烤箱我这个温度和时间不要盖锡箔纸的～

看个人烤箱情况吧，仅供参考，不建议照搬，每个人烤箱不同，使用的模具材质不同受热不同都有影响~

还是要根据你平时自己的烘烤习惯进行调整的

出炉震出热气，脱模侧放，扶正晾凉

切开看看~

撒了挺多红豆，切开好像看不到几颗😭