水煮肉片

准备里脊肉和莴笋

肉切片。

肉片腌制:放盐，料酒，蛋清。

放玉米淀粉，抓拌均匀。

最后放食用油。抓拌均匀。腌制20分钟。

锅里不放油，直接放干辣椒，炒香。

干辣椒炒酥。小火倍香。

刀剁碎干辣椒。酥酥脆脆的。

花椒一把。

花椒捣碎。

水烧开，放莴笋炒一下。沥干水分。

锅里放少许油，放1.5勺的豆瓣酱。

放红油底料。

放酱油.料酒

放水。

放莴笋。

放胡椒粉，白糖

捞出莴笋垫底。

放入肉片，划散，煮熟。

煮好的肉，倒入莴笋上。

蒜切沫。

小葱切碎

放蒜蓉 ，小葱，

香菜切好。

热油浇一下。

放麻椒粉。

做好了。