猪肉小白菜饺子

和面，不烫手的温水和面，水和面的比例都是靠感觉，我也不知道具体多少

做葱姜水，葱、姜切成丝，和花椒大料一起放入碗里，倒入小半碗开水，微波炉高火打两分钟出味

肉馅，加入盐，白糖，鸡精，饺子香，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，花椒粉，打一颗鸡蛋，同一个方向搅上劲，搅到肉馅看起来没有颗粒感，肥瘦不明显就是差不多了。
一般我会舔一下肉馅(然后呸呸呸)，在尝起来正好的基础上，再加3-4勺盐。
把葱姜水用漏网过滤分三次倒进肉馅里，把水都搅进肉馅里。
烧一大勺热油，可以在油里炸点葱姜花椒倒在肉馅上，继续搅上劲。(有条件的可以切一把小葱葱花撒在上面，热油倒在上面也很香)

小白菜洗净，焯水，过冷水后剁碎，再用滤布拧干水

一点点把菜团搅散，搅匀以后就可以包了，擀饺子皮这个活我太慢了，都是室友擀，我主要负责包

水开饺子下锅，用勺子背推着搅拌，防止粘锅，水开以后倒一碗凉水，继续搅拌，重复3次就可以出锅了

我用了一点点挤出来的菜汁和面，没成功，所以颜色很奇怪。