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辣子鸡

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想食炊饼的厨房  想食炊饼

用料  

鸡腿 只
生抽 勺
料酒 勺
盐 克
十三香 勺
淀粉
葱 根
姜 片
蒜 瓣
花椒 粒
干辣椒 个
糖 克
醋
老抽
香油
白芝麻 克

辣子鸡的做法  

  1. 鸡肉切鸡丁，加料酒，生抽，盐，十三香拌匀，裹匀干淀粉，最后封油冷藏2～4h

  2. 油热放鸡丁，小火炸熟捞出控油。大火油热复炸1分钟炸酥

  3. 油锅放葱姜蒜，花椒，辣椒段翻炒。辣椒红棕色加入鸡丁，糖，醋，老抽，香油翻炒，最后盛出撒芝麻。

小贴士

腌制鸡丁盐要放够
炸第一遍的油温为:筷子伸进去冒小气泡。复炸油温为冒大气泡
炒制环节也可以加入少许豆瓣酱

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该菜谱发布于 2022-04-29 10:31:10
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