爆炒土豆丝

土豆削皮

1. 土豆切丝后，放清水里面淘洗一下
2. 水倒出，在土豆丝里加入一勺盐，搅拌均匀，静置十分钟左右，此时的土豆丝就会变软，再用清水洗净，沥干备用

姜切丝，蒜切片，葱切段备用

准备工作做好后，开始炒了
1、热油后加入一半蒜，和全部姜爆香（油要多一点，中途是不加水的，加水土豆丝会断）
2、立刻加入土豆丝进行翻炒，否则姜蒜可能会焦就不好吃了
3、翻炒一会儿加入半小勺料酒
4、炒3分钟左右加入味极鲜，前面用盐抓过的土豆丝是咸的所以我就不加盐了，加入味极鲜刚刚好，把剩下的打蒜加进去，翻炒1分钟左右，香味就很上头了，差不多就是图片这种效果了
5、加入葱便可起锅了