炝饼——美味势不可挡

制作油酥
面粉15g，盐，味精，混合。
油2勺，烧热，倒入。

面粉300g，加入盐1g

酵母3g，糖1g，加入35度左右的温水10ml，搅拌

将酵母糖水加入面粉，再加入适量的水

让面粉都成为棉絮状，就是正好的水量
此处可加2个鸡蛋（不放也可以）

揉软之后

面团再加入2小勺油，继续揉

将揉软的面团拿保鲜膜封住

拿个碗盖住，醒了30分钟，再揉软

将面团拿保鲜膜封住，放到一个容器中，等发酵

大约3-4小时后，当面团拉扯起来有气孔就好了

将面团揉一揉，排气。

将面团擀成大饼状

涂上已冷却的油酥

可以根据自己喜好加上榨菜丝，或者其他喜欢的酱。

切开面皮

一层层往当中包裹，余下最后一块稍大的扇形。

整体将扇形包裹住并可以拉到反面

轻轻压扁

沾点水撒上芝麻

平底锅倒入油，烧热（不冒烟）

将饼放入10-15秒

加入一小碗水

盖上盖子，先大火将水近乎烧干大概12-14分钟，转成中火焖8分钟左右（根据炝饼煎成嫩金黄色的程度）

反过来后再加入小半碗水，大火近乎烧干水，转小火5-8分钟。

看炝饼两面焖的程度

盛出即可！炝饼香气四溢！馋涎欲滴！

切开了层层面皮还有美味的榨菜粒，好吃到根本停不下来！

外皮酥脆，内皮松软，芝麻香气扑鼻，榨菜咸鲜适口，美味势不可挡！