糯米蛋
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人做过这道菜
丫丫妈咪手工
一个配方刚好灌55个咸鸭蛋
用料
| 腌制猪肉材料: | |
| 猪梅花肉 | 500克 |
| 姜粒 | 20克 |
| 葱花 | 40克 |
| 生抽 | 40克 |
| 耗油 | 40克 |
| 老抽 | 10克 |
| 白糖 | 4克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 糯米拌料: | |
| 圆糯米 | 800克 |
| 生抽 | 75克 |
| 老抽 | 13克 |
| 白糖 | 8克 |
| 食盐 | 6克 |
| 混合蔬菜（泡软后的香菇、玉米粒、洋葱粒、胡萝卜） | 650克 |
糯米蛋的做法
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材料准备齐全。
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猪肉切粒或条，将腌制猪肉的所有腌料放进盆里。
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抓捏帮助入味混匀，盖上保鲜膜腌制一夜。
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糯米提前清水浸泡一夜。750克糯米泡好约1050克。
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混合蔬菜600克，都切粒。
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泡好的糯米清洗净后滤干水。放进所有糯米腌制料拌匀后再加入腌好的猪肉一起拌匀。
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咸鸭蛋用海绵球搽洗干净外壳。
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磕破小头那头蛋壳，用筷子贴着蛋黄不停打圈让蛋清和蛋黄剥离干净，蛋清尽量倒干净，不然会腥，保留蛋黄在蛋壳里。
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用小勺子把馅料填进去，用筷子🥢捅一捅让其填紧实些，以免蒸出来有很多孔洞。
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包上烘焙用锡纸。高压锅水开后计时中火26分钟关火。众口难调，可以先灌一个蒸熟尝尝味道是否适合自己，口味合适再灌后面的。
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对我来说不咸不淡刚合适，灌完所有的馅料，包上锡纸，我家26寸高压锅最多能蒸40个。做了两个配方量分成三次蒸熟。
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刚出锅的糯米蛋很烫，放盘子里凉一会儿。
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诱人不？
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糯米软糯咸香，蛋黄沙沙，超级好吃。
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女儿口味重，这批次做的就多加了两克盐和5克生抽，我和老妈觉得味稍微重了点但女儿觉得合适。下午饿了赶紧蒸五个全家人都吃上。超级好吃呀，女儿连着吃了两个多。
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出锅凉透冷藏（约3-5天）或冷冻（一两个月）
