减糖的戚风蛋糕
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人做过这道菜
duan888
喜欢吃软绵入口即化的蛋糕，烘培店的又觉得有点小贵，索性自己动手做起来，满足自己的味蕾。
用料
减糖的戚风蛋糕的做法
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我准备做一个六寸的一个八寸的
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除了低筋面粉和蛋白糊的细砂糖单独分开，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄糊的原料我都混合在一块，将低筋面粉分多次筛入划一字或Z搅拌均匀至无颗粒状顺滑。
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用打蛋器打发蛋清至大气泡加入1/3的细砂糖继续高速打发
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当打发至大气泡消失出现纹路，再次加入1/3的细砂糖，继续高速打发
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打发至出现纹路且不会明显消失，加入剩余的1/3细砂糖继续高速打发，这时要注意观察
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注意观察打蛋器提起是否出现小尖尖，蛋白霜看起来很细腻，碗倒扣蛋白霜不动，就可以开始混合蛋黄糊了
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先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，最后两种混合在一块均匀
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将混合好的面糊倒入模具中，轻震两下震出气泡
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烤箱要提前预热至150度，上下温150度，35分钟（每个烤箱的脾气都不一样）
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烘烤完及时拿出，轻震两下立马倒扣至完全冷却后脱模
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开吃：细腻软绵入口即化完美
