澳门厨房佬-沙姜猪手
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fzxiu
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用料
| 猪手 | 一只 |
| 竹签 | 4根 |
| 棉绳 | 一些 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一把 |
| 冰 | 一堆 |
| 沙姜 | 3块 |
| 红葱头 | 3个 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 酱油 | 适量 |
澳门厨房佬-沙姜猪手的做法
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猪手起骨，把肉厚的地方切下来补到没肉的地方，让它大小均衡
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猪肉太软不方便扎起来，先用保鲜膜包起来
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放到冰箱冷冻30分钟再取出捆绑
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先用4根竹签固定住猪手，再用包粽子的草绳或者棉绳五花大绑
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冷水下锅
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加点白醋
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再放点八角，香叶，草果，花椒一起煮
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煮50分钟，没说大小火，自己调控
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夹出，关键时刻放进冰水浸30分钟
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最后切片
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蘸料：沙姜，红葱头，蒜蓉混合，没说具体量，自己看着办
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泼上3勺热油
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倒入酱油，白灼汁应该是澳门厨房佬店里的，没有就用酱油替代，根据自己口味调整
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完成
小贴士
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