青菜馅饼

将400g青菜焯水，切碎后用手攥去多余水分，大概能剩个250g左右
木耳7g，泡发，焯水，切碎，攥去水分，大概80g左右
30g粉丝结，沸水煮十分钟，切碎，大概200g左右
混匀，加入3g盐，蚝油，糖，油5g，拌匀

170g面粉，2g盐，筷子搅散，一点一点加120g水，并且边用筷子搅拌，直到壁上没有干面粉，最后会得到一个极端粘手的湿面团
醒发五分钟
用手继续揉面，加入5g油，此时没有那么粘手了
醒发五分钟
继续揉面，揉成面团后盖盖醒发30分钟

木制案板上扑满手粉，擀面杖上也要打手粉，取出面团，极其粘手
放在案板上擀成圆形薄片，倒上馅料，用包包子的手法包起，然后接口朝下，把饼小心拍扁

入油锅小火煎熟