用温水化开酵母,静置5分钟
把小苏打放在酸奶里搅拌均匀,把除了水和面粉之外的所有原料放入面盆中搅匀
一点点加入温水继续搅,直到把半杯(约200毫升)水全部用完
慢慢加入面粉,用筷子搅拌呈絮状,直到面粉全部加入,整个面团稍有点黏,不用和面,直接扣保鲜膜温暖处发酵半小时左右面团发质两倍大
锅中多放油烧热
手上涂点油,把发好的面稍微揉几下,分成若干小块,取一小块在手里抻成任意形状,注意厚度要适中,太薄了炸出来就是脆的,太厚了炸的时间长饼就吸太多油且口感也欠佳
等油烧热,转中火,直接把抻好的饼丢进去,饼会马上膨胀并浮起在油上,半分钟后翻面再炸半分钟,出锅,用此方法把所有面团炸完,以上分量的原料我一共炸了8张小饼
全部炸完稍等几分钟,饼会变得更软,涂上喜欢的果酱即可