甜脆梅

挑个周末，天气真好，青梅也很好

全部都是手摘的，这个小桶能装二十来斤

先把它拍裂，记住千万别太过于用力，稍微拍裂就行，一边拍一边挑出不好的青梅，弄完倒进盆里，开始用盐搓，搓到如图，熟了，就行了

把搓好的梅，放进盆里静止3小时

静止三个小时后，把它倒入桶里，加入自来水，淹过梅面，再撒一些盐在上面，第二天，原桶翻一翻，让它继续泡着。第三天把梅翻出来清洗干净然后泡水，如果不是流动水:就每天换水三至五次，换水两三天，如果是流动水的话就偶尔翻一下就可以了

泡水两三天后，试试咸淡，咸苦酸的味道淡了，就可以沥干水分，下糖搓至均匀，（不要再碰到水）在最上面再盖一层糖，隔天把糖水倒掉再搓糖盖糖，换四次左右，换到糖水会浓稠

重复操作的的路上，天气热，会有小飞虫，索性是第三次了，我就拿保鲜膜盖住过夜

做好以后，装瓶子里，上面记得撒点白糖，就行，图里的是我拿去送人的