桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版
0
人做过这道菜
郁项云
我觉得做桃花酥最麻烦的就是把馅和面团分量，我做了几次后突然想到一种简便方法，分享给大家。制作过程也补齐了。
我根据别人的方子用量调整了一下，变成黄油➕猪油混合，这样既有黄油的香味，又能很好的起酥。
我个人不喜欢猪油的味道，做了一次纯黄油版，也不错的。
我根据别人的方子用量调整了一下，变成黄油➕猪油混合，这样既有黄油的香味，又能很好的起酥。
我个人不喜欢猪油的味道，做了一次纯黄油版，也不错的。
用料
| 水 | 120克 |
| 黄油或猪油 | 90克 |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 以上材料放入厨师机搅拌 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 120克 |
| 粉色色素 | 4滴或者根据自己的喜好 |
| 以上材料用手抓匀成团 | |
| 顺南低糖豆沙馅一包 | 500克 |
桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法
-
加入粉色素的面团抓匀后，用刮板辅助塑成长方形分割，太节省时间啦！
-
把厨师机里的白色面团还是用切面刮板把四周塑形成长方形。然后分成24份。分完有个别不均匀的话，还可以相互找补一下。
-
直接包进去就行，也不用每个面团都搓成圆形，大大节省时间。
-
封口
-
擀长舌
-
卷起来，盖个保鲜膜，防干，松弛20-30分钟
-
再擀成长条
-
卷起来，同样盖保鲜膜，松弛20-30分钟
-
中间压一下
-
两边往中间按，压平
-
豆沙馅也分成24份。这个牌子的豆沙馅料很好，不塌，低糖还不粘手，特别是做蛋黄酥，对塑形很友好。
一整包拆开后，正好分成24份。
-
我买的是这个牌子，通常买低糖的，好吃又健康。要买金装，不带金装的馅料软，不能分割。
-
取一块
-
收口
-
反过来按扁
-
我买了桃花酥分割器，能加快速度
-
捏出花形，可以再每个花瓣根部切两刀，造成花蕊的感觉。（这次做的多，就懒了下没切，成品感觉差别不明显）
-
蛋黄液点中间
-
放白芝麻，黑芝麻也可以，但感觉没有白的好看
-
预热好烤箱，放中层，上下火180度，烤10分钟
-
盖上锡纸，继续烤20分钟。
-
成品拍个美美的照片
小贴士
黄油和猪油的量可以调换，也可以全部用黄油或者用椰子油代替猪油。
