麻辣小龙虾（火锅底料）

1.去超市或者菜市场挑选小龙虾，咱不挑，选有活力的就行。
2.带回家处理好
（1）用小刷子刷干净嘴、脚跟、尾巴、背
（2）剪去头部，顺便把胃部也扯了
（3）扯住虾尾巴中间那块，扭一扭扯去虾线
（4）沿着尾巴根剪开背部的壳，好入味

1.处理好的小龙虾如上图
2.准备好调料表里的调料和配菜，大蒜、老姜切片，香菜切段，洋葱切块，香芹切段，青椒切块，小葱切段，干辣椒切段，小米辣切小段，火锅底料切小块。

1.倒入菜籽油，倒入处理好的小龙虾下锅炒3分钟左右，捞出来放一边。
2.剩余的油用来炒料正好：
（1）放入火锅底料、豆瓣酱、冰糖炒一炒
（2）火锅底料炒化后，加入老姜、大蒜、小米辣、干辣椒、青花椒、八角、洋葱、香芹，煸炒出香味
（3）放入小龙虾煸炒1分钟左右，倒入啤酒，再加一碗烧开的白开水，大致淹没锅里的菜

1.加入生抽、盐、鸡精，盖上锅盖，大火煮12分钟左右
2.开锅，放入青椒翻炒收汁，最后放入香菜翻两下，出锅啦~