油泼面

两人份配方

准备小料：
将4-6颗蒜粒切成蒜沫，一小颗尖椒切小粒。（尖椒酌情加入，也可不加）

煮面：
烧水，将面条和适量蔬菜煮熟（蔬菜随机，青菜&黄豆芽都行），置入盘中。面条可以用饮用水焯水，防止坨。

将蒜沫，尖椒，一小勺辣椒粉放在面中央位置，再加入少许食盐、白糖、鸡精。

将小料放置在面中央，有利于泼油。

起锅烧油，将油烧烫，冒出较多烟雾，然后将热油倒在小料上方。可以闻到蒜和辣椒粉的香味飘出。

一份面大概加入1.5-2个葡萄体积的油。

泼油后，再加入少许生抽、醋，调味即可。