春日草莓慕斯蛋糕

提前一天做好一个8寸戚风蛋糕坯，冷藏凉透后切成3片，我只用了其中2片。也可以用海绵蛋糕，但我更喜欢戚风的绵润口感，实际证明，戚风考得好做慕斯蛋糕也不会塌。

草莓洗净，去蒂共350g，破壁机打成浆。几秒就好。

吉利丁剪碎，用清水充分泡软，沥干水备用。大约需要半小时，可以提前泡上。我用了4片共20g，感觉挺合适的，如果你的草莓多一些，或者牛奶含水量大，可以多增加半片。如果你用吉利丁粉，20g足够了。

泡软的吉利丁加入其中100g牛奶，隔水加热至融化

草莓酱加入另外100ml牛奶，搅拌混合。

淡奶油1盒，加入70g白糖，打发到6分发，刚刚有纹路，但还有流动性即可。不要打发过头。然后加入到草莓牛奶混合液中。

开始组装。活底8寸蛋糕模具，先铺一层蛋糕片，可以外圈撕掉一点点，让它比模具略小一圈，倒入一层慕斯液。再铺上一层蛋糕片。再倒入剩下的慕斯液。

组装好的蛋糕轻轻震去气泡，保鲜膜包好放入冰箱，冷藏3小时。脱膜时用电吹风吹一会外层，很容易就脱下来了。

最有趣的步骤—装饰蛋糕来啦～将樱花奥利奥，去掉樱花夹心，把饼干放入破壁机干磨杯打碎备用。可以提前准备好。我准备了2小包饼干90克，但没有用完。用筛子均匀的筛上饼干碎。

用打发的奶油挤上一圈，用来支撑饼干

装饰饼干和蛋卷。再揪几片绿色植物叶子～

切开的成品～